医院营养师推荐3个菜可排毒养肝

肝脏担负着人体的解毒工作，它默默为人体工作，同时也需要被关怀才能维持健康。冬季万物闭藏，宜柔肝养肝、滋养肝血。今天教给大家的这三道菜营养美味、简单易做，特别适合冬季养肝食用，用饮食调理肝脏，既方便又有效。

冬季饮食重点——养肝血，固肾阳

1、适度补充热量。

2、注意补充矿物质。

3、多吃些温热食物。

4、可经常食用汤、粥。

5、不贪辛辣。

萝卜炖牛腩（供图/视觉中国）

萝卜炖牛腩——促消化、保肝

材料：牛腩400克，白萝卜250克。

调料：料酒、酱油各15克，葱末、姜片各10克，盐3克，大料、胡椒粉各4克。

做法：

①牛腩洗净，切块，焯烫，捞出；白萝卜洗净，去皮，切块。

②砂锅置火上，放入牛腩块、酱油、料酒、姜片、大料和适量清水，大火烧沸后转小火炖2小时。

③加入白萝卜块，继续炖至熟烂，放入盐、胡椒粉拌匀，撒上葱末即可。

莲子花生红豆粥——暖胃、养肝

材料：大米、红豆各50克，花生米30克，莲子20克。

调料：红糖5克。

做法：

①红豆淘洗干净，浸泡4～6小时；花生米挑净杂质，洗净，浸泡4小时；莲子洗净，泡软；大米淘洗干净。

②锅置火上，加适量清水烧开，下入红豆、花生米、大米、莲子，用大火烧开，转小火煮至锅中食材全部熟透，加红糖煮至化开即可。

山药羊肉汤——暖胃补肝，壮阳补肾

材料：山药200克，羊肉150克。

调料：葱花、姜末、蒜末各5克，盐3克。

做法：

①将山药洗净，去皮，切片；羊肉洗净，切块，入沸水中焯烫一下，捞出沥干。

②锅置火上，倒植物油烧至八成热，放入葱花、姜末、蒜末爆出香味，放入羊肉块翻炒，倒入适量温水煮沸，加入山药片煮至肉熟山药烂，加盐调味即可。

以上部分内容节选自《养肝饮食宜忌》（展玉涛主编，中国轻工业出版社出版发行）

展玉涛：首都医科大学北京同仁医院消化内科主任医师，医学博士后，教授，博士研究生导师

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